Crema de calabaza

La crema de calabaza es un plato cremoso y reconfortante, perfecto para los meses más fríos. Aquí te explicamos cómo preparar una crema de calabaza clásica al estilo italiano.

Ingredientes

• 800 g de pulpa de calabaza
• 1 cebolla
• 1 patata mediana
• 1 litro de caldo vegetal (o de pollo, si prefieres)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada (opcional)
• Nata fresca para adornar (opcional)
• Semillas de calabaza tostadas para adornar (opcional)

Preparación

1. Limpia la calabaza quitando la piel y las semillas y corta la pulpa en cubitos.
2. Pela y pica finamente la cebolla y la patata.
3. En una olla grande, sofríe la cebolla picada con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade los cubitos de calabaza y la patata, deja que se doren durante unos minutos.
5. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir los ingredientes.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer durante unos 20-30 minutos o hasta que la calabaza y la patata estén tiernas.
7. Tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea.
8. Ajusta de sal y pimienta y, si te gusta, añade un pellizco de nuez moscada para darle un sabor más aromático.
9. Si quieres que la crema quede aún más cremosa, puedes añadir un poco de nata fresca y mezclar bien.
10. Sirve la crema bien caliente, adornada con semillas de calabaza tostadas y un hilo de aceite en crudo.

Curiosidades

En Italia, la calabaza es muy apreciada para la elaboración de platos otoñales e invernales. Además de la crema, se utiliza para preparar risottos, pasta rellena como los tortelli mantuanos, e incluso en dulces como el típico pan de calabaza veneciano. Al ser un ingrediente muy versátil, se presta bien a diferentes interpretaciones en la cocina.