Crema de calabacines

La crema de calabacines es un plato delicado y nutritivo, perfecto como entrante o como primer plato ligero. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 600 g de calabacines
• 1 patata mediana
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo vegetal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta negra c.s.
• parmesano rallado (opcional)
• Una pizca de nuez moscada (opcional)
• Hojas de albahaca o menta para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza lavando bien los calabacines, luego córtalos en rodajas o cubitos, según tus preferencias.
2. Pela la patata y córtala en cubitos de tamaño mediano.
3. Pela y pica finamente la cebolla y el diente de ajo.
4. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y sofríe suavemente la cebolla picada y el ajo hasta que se vuelvan transparentes. Ten cuidado de no quemarlos.
5. Añade los calabacines y las patatas en la olla, deja que se impregnen de sabor durante unos minutos.
6. Vierte el caldo vegetal en la olla, de modo que cubra las verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, o hasta que la patata y los calabacines estén tiernos.
7. Una vez que las verduras estén cocidas, usa una batidora de inmersión para mezclar todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
8. Si la crema te parece demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo para alcanzar la consistencia deseada.
9. Ajusta de sal y pimienta, y si te gusta, añade una pizca de nuez moscada.
10. Sirve la crema de calabacines caliente, con una espolvoreada de parmesano rallado y, si te gusta, decora con hojas de albahaca o menta.

¡Buen provecho!

Curiosidades

La crema de calabacines es también una excelente base para variaciones: puedes enriquecerla con picatostes de pan, una cucharada de ricotta para hacerla más cremosa o incluso un poco de salmón ahumado si deseas un toque de sabor ahumado.