Crema de col de Saboya y patatas

La crema de col de Saboya y patatas es un plato reconfortante y sabroso, típico de la estación fría. Esto es cómo se prepara:

Ingredientes

• 400 g de col de Saboya
• 300 g de patatas
• 1 cebolla
• 1,5 l de caldo vegetal
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Picatostes (opcional)

Preparación

1. Comienza limpiando la col de Saboya eliminando las hojas más externas, luego córtala en tiras finas y lávala bien bajo el agua corriente.
2. Pela las patatas y córtalas en cubitos.
3. Pica finamente la cebolla y sofríela en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
4. Añade la col de Saboya cortada en la olla y déjala marchitar durante unos minutos removiendo de vez en cuando.
5. Añade las patatas en cubitos en la olla, mezcla y deja cocer otros 2-3 minutos.
6. Vierte el caldo vegetal en la olla hasta cubrir completamente la verdura y lleva a ebullición.
7. Baja el fuego, tapa la olla con una tapadera y deja cocer durante unos 30 minutos o hasta que las patatas y la col de Saboya estén tiernas.
8. Una vez que todo esté bien cocido, usa una batidora de inmersión para triturar todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
9. Ajusta de sal y pimienta, luego continúa la cocción unos minutos más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
10. Sirve la crema caliente, añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, una espolvoreada de parmigiano rallado y picatostes para darles crujiente.

Curiosidades

La col de Saboya es una verdura rica en nutrientes y baja en calorías, excelente para platos de invierno. En la cocina italiana se utiliza en diversas recetas regionales, entre ellas la famosa “ribollita” toscana. La crema de col de Saboya y patatas es un plato que se presta a muchos maridajes, por ejemplo se puede enriquecer con speck crujiente u otros picatostes aromatizados para un toque extra.