Crema de col lombarda

La crema de col lombarda es un plato reconfortante y nutritivo, perfecto para los días fríos. Aquí tienes una versión de esta receta procedente de Italia.

Ingredientes

• 1 col lombarda de tamaño mediano
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo vegetal o de carne
• Aceite de oliva virgen extra c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Parmigiano rallado (opcional)
• Picatostes de pan (para servir)

Preparación

1. Comienza limpiando la col lombarda, quitando las hojas más externas y el tronco duro, luego córtala en tiras finas.
2. Pela la patata y córtala en cubitos.
3. Pela la cebolla y el diente de ajo, y pícalos finamente.
4. En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
5. Añade la col lombarda y las patatas, y sofríe todo durante unos minutos.
6. Vierte el caldo en la olla hasta cubrir completamente la col y las patatas.
7. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la col y las patatas se hayan ablandado.
8. Con una batidora de inmersión, tritura la sopa directamente en la olla hasta obtener una consistencia cremosa y aterciopelada.
9. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
10. Sirve la crema de col lombarda caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de parmigiano rallado, si se desea, y acompáñala con picatostes de pan.

Curiosidades

En Italia, las cremas son sopas espesas que a menudo se preparan sin usar nata, utilizando en su lugar patatas u otros espesantes naturales para obtener la consistencia adecuada. La col lombarda es rica en antioxidantes y vitaminas, lo que hace de esta crema no solo un plato sabroso, sino también muy saludable.

¡Buen provecho!