Crema de leche

La crema de leche es un postre de cuchara ligero y delicioso, que puede servirse tanto como postre en sí mismo como base para otros postres.

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar granulada
• 40 g de harina 00
• 1 vaina de vainilla (o una cucharadita de extracto de vainilla)

Preparación

1. Comenzar calentando la leche en una olla. Si utilizas la vaina de vainilla, incídela longitudinalmente y añade las semillas y la vaina misma a la leche. Llevar casi a ebullición y luego apagar el fuego. Si estás utilizando el extracto de vainilla, lo añadirás más tarde.

2. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta obtener una masa lisa.

3. Retirar la vaina de vainilla de la leche, si la has utilizado. Añadir poco a poco la leche caliente a la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

4. Verter la mezcla nuevamente en la olla y cocinar a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con un batidor o una cuchara de madera, hasta que la crema comience a espesar. Si has elegido utilizar el extracto de vainilla, añádelo ahora.

5. Una vez que la crema se haya vuelto densa y aterciopelada, retirar la olla del fuego. Si deseas una textura aún más fina, puedes pasar la crema por un colador fino.

6. Verter la crema en un bol y cubrirla con film transparente, asegurándote de que el film toque la superficie de la crema. Esto impide la formación de una película en la superficie.

7. Dejar enfriar la crema antes de meterla en el frigorífico durante al menos un par de horas. Servirla fría, acompañada quizá de galletas o fruta fresca.

Curiosidades

La crema de leche es muy versátil en repostería: puede usarse como relleno para tartas, éclairs o como base para cremas más elaboradas como la crema pastelera de chocolate o de frutas. Además, modificando las proporciones de los ingredientes o añadiendo otros aromas, como canela o ralladura de limón, puedes personalizarla fácilmente a tu gusto.