Crema de leche de coco

La crema de leche de coco es un postre cremoso y aromático, perfecto como conclusión de una comida o como base para otros dulces. Aquí te explicamos cómo prepararla al estilo italiano con un toque exótico.

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 2 yemas de huevo
• 60 g de azúcar
• 30 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 lima (para un toque más fresco y cítrico)

Preparación

1. En un cazo, calienta la leche de coco a fuego medio sin llevarla a ebullición. Si utilizas una vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente y raspa las semillas, añadiendo tanto las semillas como la vaina a la leche de coco.
2. En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
3. Añade el almidón de maíz a la mezcla de yemas y azúcar y remueve hasta que no queden grumos.
4. Retira la vaina de vainilla de la leche de coco (si la has usado) y vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo vigorosamente para evitar que se cuajen los huevos.
5. Vuelve a poner la mezcla en el cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con un batidor, hasta que la crema empiece a espesar (aproximadamente 5-7 minutos). No debe hervir nunca para evitar que los huevos se coagulen formando grumos.
6. Cuando la crema esté densa y aterciopelada, retírala del fuego. Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de lima para un aroma más fresco y un contraste agradable.
7. Vierte la crema en un bol y cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme una película en la superficie.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos una hora antes de servir.

Sugerencia: para un toque extra, puedes servir la crema de leche de coco acompañada de una espolvoreada de coco deshidratado tostado o de una salsa de chocolate ligeramente amarga para contrastar la dulzura del coco.

Curiosidades

La leche de coco se utiliza mucho en las cocinas tropicales y asiáticas, a menudo en platos salados como los curries. En los postres, en cambio, aporta una cremosidad exótica y combina bien con frutas tropicales como la piña y el mango.