Crema de pepinos y yogur

La crema de pepinos y yogur es un plato fresco y ligero, ideal para los días de verano. Aquí tienes una receta con un toque italiano:

Ingredientes

• 2 pepinos grandes, preferiblemente de tipo holandés
• 250 g de yogur griego o yogur entero
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• El jugo de medio limón
• Sal y pimienta negra c.s.
• Cebollino o eneldo fresco (a elección, para decorar)
• Una pizca de menta seca (opcional)

Preparación

1. Lava bien los pepinos y, si lo prefieres, pélalos parcialmente, dejando unas franjas de piel para un efecto visual de contraste.
2. Corta los pepinos en trozos y colócalos en una batidora. Añade el diente de ajo sin el germen central y el jugo de limón.
3. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. En un bol, mezcla el yogur con el aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Incorpora la mezcla de pepinos y yogur y remueve hasta que quede cremosa y uniforme.
6. Deja reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir para intensificar los sabores.
7. Al servir, decora con cebollino o eneldo fresco picado y un poco de menta seca para un sabor aún más fresco.

Esta crema de pepinos y yogur puede servirse como entrante frío o como salsa para acompañar platos de pescado a la plancha o ensaladas. La versión italiana puede incluir un toque de vinagre balsámico para una nota agridulce o algunas hojas de albahaca fresca para un aroma mediterráneo.

Curiosidades

La crema de pepinos con yogur es un plato que aparece en diversas cocinas del mundo con variantes locales. En Turquía se conoce como Cacık y suele ser más líquida, mientras que en Grecia se llama Tzatziki, se enriquece con ajo y eneldo y se sirve como guarnición o salsa.