Crema de puerros y patatas con brocheta de salmón

Aquí tienes la receta para una deliciosa crema de puerros y patatas con brocheta de salmón. Es un plato reconfortante con un toque de elegancia, gracias al salmón.

Ingredientes

• 3 puerros grandes, solo la parte blanca y ligeramente verde, cortados en rodajas
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 litro de caldo vegetal o de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 200 g de salmón fresco, cortado en cubos
• Cebollino, para decorar
• Nata fresca o yogur griego, para servir (opcional)

Para las brochetas:

• Palillos o brochetas pequeñas
• Aceite de oliva virgen extra, para untar

Preparación

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los puerros. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidos.
2. Añade las patatas en cubitos y sofríe durante un par de minutos.
3. Vierte el caldo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
4. Mientras la sopa se cocina, prepara las brochetas de salmón. Ensarta los cubos de salmón en las brochetas y úntalas ligeramente con aceite de oliva virgen extra. Cocínalas en una parrilla caliente o en una sartén antiadherente durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén bien selladas por fuera.
5. Una vez que las patatas estén cocidas, usa una batidora de inmersión para reducir la sopa a una crema suave. Si deseas una textura más fina, puedes pasar la sopa por un colador. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
6. Sirve la crema de puerros y patatas caliente, colocando una o dos brochetas de salmón encima de cada plato. Decora con cebollino picado y, si te gusta, un chorrito de nata fresca o una cucharada de yogur griego.

Curiosidades

La crema de puerros y patatas es una crema aterciopelada clásica de la cocina francesa, conocida también como “Vichyssoise” cuando se sirve fría. La versión caliente es perfecta para los días fríos, mientras que la versión fría es ideal para los meses más cálidos. La adición de las brochetas de salmón aporta un toque de refinamiento y proteínas, transformando esta crema aterciopelada en un plato único.