Crema de queso con moras

La crema de queso con moras es un plato que puede servirse tanto como aperitivo como postre, dependiendo de su dulzor y composición. Aquí te propongo una versión italiana adecuada como crema para untar ligeramente dulce para disfrutar sobre crostini o como acompañamiento de fruta fresca.

Ingredientes

• 250 gramos de queso cremoso (tipo ricotta o mascarpone)
• 100 gramos de moras frescas (puedes usar también moras congeladas si no están en temporada)
• Azúcar glas al gusto (opcional, depende de la dulzura deseada)
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Hojas de menta para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol, coloca el queso cremoso y trabájalo con una espátula o una cuchara hasta que quede suave y untable.
2. Si utilizas moras congeladas, asegúrate de que estén bien descongeladas y escurridas del exceso de agua.
3. Tritura las moras con una batidora de inmersión hasta obtener un puré. Si deseas una crema más refinada, puedes pasar el puré por un colador para eliminar las semillas.
4. Añade el puré de moras al queso trabajado y mezcla con delicadeza para integrar todo. Si has decidido utilizar el azúcar glas, agrégalo en esta fase junto con el jugo de limón y el extracto de vainilla. La cantidad de azúcar puede variar según tus gustos, así que te recomiendo probar y ajustar en consecuencia.
5. Cuando la crema esté homogénea, cúbrela y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servirla. Esto permitirá que los sabores se integren bien.
6. En el momento de servir, utiliza una cuchara para distribuir la crema sobre unos crostini o combina la crema con fruta fresca como si fuera una fondue. Decora con hojas de menta para un toque de color y frescura.

Curiosidades

En Italia, la ricotta es un ingrediente muy versátil utilizado tanto en preparaciones saladas como dulces. Su textura suave y su sabor delicado la hacen perfecta para aromatizarla o enriquecerla con fruta, como en esta receta. En caso de que desees una versión más dulce y típicamente de postre, podrías utilizar el mascarpone, famoso por ser el ingrediente principal del tiramisú.