ब्लैकबेरी वाली चीज़ क्रीम

ब्लैकबेरी वाली चीज़ क्रीम एक ऐसा व्यंजन है जिसे इसकी मिठास और संरचना के आधार पर एंटीपास्टो या डेज़र्ट के रूप में परोसा जा सकता है। यहां मैं एक इतालवी संस्करण प्रस्तुत कर रहा हूं जो क्रोस्टिनी पर स्वाद लेने के लिए या ताज़ा फल के साथ एक हल्की मीठी स्प्रेडेबल क्रीम के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री

• 250 ग्राम क्रीमी चीज़ (रिकोटा या मस्कारपोन प्रकार की)
• 100 ग्राम ताज़ी ब्लैकबेरी (यदि मौसम में न हों तो फ्रोजन ब्लैकबेरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• आइसिंग शुगर स्वादानुसार (वैकल्पिक, वांछित मिठास पर निर्भर)
• 1/2 नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट (वैकल्पिक)
• सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में क्रीमी चीज़ डालें और स्पैटुला या चम्मच से तब तक मसलें जब तक वह नरम और फैलाने योग्य न हो जाए।
2. यदि फ्रोजन ब्लैकबेरी इस्तेमाल कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह डीफ्रॉस्ट हो चुकी हों और अतिरिक्त पानी निकाल दिया गया हो।
3. ब्लैकबेरी को इमर्शन ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक प्यूरी न बन जाए। यदि अधिक परिष्कृत क्रीम चाहते हैं तो प्यूरी को छलनी से छानकर बीज निकाल सकते हैं।
4. काम की गई चीज़ में ब्लैकबेरी की प्यूरी मिलाएं और सबको अच्छी तरह मिलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं। यदि आइसिंग शुगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे इस चरण में नींबू के रस और वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ मिलाएं। शुगर की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदल सकती है, इसलिए चखकर समायोजित करने की सलाह दी जाती है।
5. जब क्रीम एकसमान हो जाए तो उसे ढककर फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें। इससे स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाएंगे।
6. परोसते समय चम्मच से क्रीम को क्रोस्टिनी पर फैलाएं या ताज़ा फल के साथ फॉन्ड्यू की तरह मिलाएं। रंग और ताज़गी के लिए पुदीने की पत्तियों से सजाएं।

रोचक तथ्य

इटली में रिकोटा एक बहुत ही बहुमुखी सामग्री है जिसका इस्तेमाल नमकीन और मीठी दोनों तरह की रेसिपी में होता है। इसकी नरम बनावट और हल्का स्वाद इसे फल के साथ स्वादिष्ट बनाने या इस रेसिपी की तरह समृद्ध करने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है। यदि आप अधिक मीठा और विशिष्ट डेज़र्ट संस्करण चाहते हैं तो मस्कारपोन का इस्तेमाल कर सकते हैं, जो तिरामिसू का मुख्य घटक होने के लिए प्रसिद्ध है।