Crema paraíso

La Crema paraíso es un delicioso postre para comer con cuchara, muy similar a la crema pastelera pero enriquecida con la nata montada, que le confiere una consistencia ligera y aterciopelada. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 25 g de harina
• 1 vaina de vainilla (o extracto de vainilla)
• 200 ml de nata fresca para montar

Preparación

1. Comienza calentando la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta para que salgan las semillas (o añade el extracto de vainilla). Lleva casi a ebullición y luego apaga el fuego.
2. En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Añade luego la harina tamizada y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Retira la vaina de vainilla de la leche (si la has usado) y vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, removiendo continuamente.
4. Vierte el contenido en el cazo y cocina a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que la crema espese y alcance la consistencia deseada. Cuidado de no dejar que hierva para evitar que el huevo cuaje.
5. Transfiere la crema a un bol y cúbrela con film transparente en contacto para evitar que se forme una película. Déjala enfriar completamente.
6. Mientras tanto, monta la nata hasta que quede firme.
7. Cuando la crema esté fría, incorpora delicadamente la nata montada con movimientos de abajo hacia arriba para que no se baje.
8. La crema paraíso ya está lista y se puede servir en copas o utilizar como relleno para dulces.

Puedes servir la crema paraíso tal cual o acompañada de galletas crujientes, fruta fresca o un espolvoreado de cacao amargo.

Curiosidades

A pesar de que el nombre pueda evocar la idea de un dulce celestial, el origen del nombre de esta crema es en realidad humilde. El término “paraíso” podría derivar del hecho de que la ligereza y la delicadeza de la crema recuerdan las características que idealmente se atribuyen al Paraíso.