Crepes con ricotta y mermelada

Las crepes con ricotta y mermelada son un delicioso postre que une la simplicidad de las crepes a la dulzura de un relleno hecho en casa. Aquí está la receta:

Ingredientes

• Para las crepes:
  • 125 g de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla (lo necesario para engrasar la sartén)
• Para el relleno:
  • 250 g de ricotta
  • 3 cucharadas de azúcar (a gusto)
  • Mermelada a elección
• Azúcar glas (para decorar, opcional)

Preparación

1. Comenzar con la masa para las crepes: en un bol, tamizar la harina y añadir una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y verter los huevos. Empezar a mezclar desde el centro incorporando harina y huevos, luego añadir gradualmente la leche para evitar grumos hasta obtener una masa suave y fluida. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, en un bol, trabajar la ricotta con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Si la ricotta estuviera demasiado seca, se puede añadir una cucharada de nata o de leche para hacerla más cremosa.

3. Calentar una sartén antiadherente para crepes (o una sartén normal) a fuego medio y engrasarla ligeramente con mantequilla. Verter un cucharón de masa en la sartén y girarla para distribuir uniformemente la mezcla. Cocinar la crepe hasta que los bordes empiecen a despegarse y la base esté dorada, luego darle la vuelta y cocinar otros 30 segundos. Repetir para todas las crepes.

4. Untar cada crepe con una cucharada de ricotta dulce y añadir un poco de mermelada sobre la superficie. Doblar las crepes en forma de sobre o enrollarlas.

5. Servir las crepes con ricotta y mermelada espolvoreadas con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

Las crepes son un plato extremadamente versátil, originario de Bretaña en Francia, pero ya apreciado en todo el mundo. Se pueden disfrutar en versiones dulces o saladas, y la combinación de ricotta y mermelada es solo una de las muchas formas en que se pueden personalizar. En Italia, especialmente en el Centro y el Sur, las crepes se rellenan con ricotta y a menudo se enriquecen con trozos de fruta confitada o chocolate, en un encuentro dulce que remite a los orígenes italianos del sfogliatello.

¡Espero que te guste esta receta y te deseo que te diviertas preparándola!