Crepes de avena

Las crepes de avena son una versión más saludable de las crepes tradicionales, utilizando harina de avena como base. Aquí te explicamos cómo prepararlas, con un toque italiano integrando quizás algún ingrediente mediterráneo.

Ingredientes

• 100 g de harina de avena
• 300 ml de leche (puedes usar leche de vaca o una variante vegetal, como la leche de almendra)
• 1 huevo grande (si eres vegano, puedes utilizar sustitutos del huevo como la harina de semillas de lino o de chía)
• 1 pizca de sal
• Aceite de oliva o mantequilla para engrasar la sartén (el aceite de oliva dará un toque más italiano)
• Opcional: un pizca de azúcar o un hilo de miel para versiones dulces, aromas como la vainilla o la canela, hierbas frescas o especias para versiones saladas.

Preparación

1. En un bol, pon la harina de avena y un pizca de sal. Si deseas crepes dulces, puedes añadir al mix un pizca de azúcar o extracto de vainilla.
2. Rompe el huevo en la masa y empieza a batir añadiendo gradualmente la leche para no crear grumos.
3. Trabaja bien la masa hasta que quede lisa y homogénea. Si la consistencia parece demasiado densa, puedes añadir más leche para alcanzar la fluidez deseada.
4. Deja reposar la masa durante unos 20-30 minutos. Esto ayuda a que la harina de avena absorba los líquidos y hace que las crepes queden más suaves.
5. Calienta una sartén antiadherente y engrasa ligeramente la superficie con aceite de oliva o un trozo de mantequilla.
6. Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y gira la sartén para distribuirla de manera uniforme.
7. Cocina la crepe durante unos 1-2 minutos, o hasta que los bordes se desprendan fácilmente y el lado inferior esté dorado. Luego gira la crepe con una espátula y cocina durante otro minuto aproximadamente.
8. Repite con el resto de la masa, apilando las crepes en un plato y cubriéndolas para mantenerlas calientes.

Curiosidades

Las crepes son originarias de Francia, en particular de la región de Bretaña, pero se han extendido por todo el mundo con numerosas variaciones. En Italia, podemos encontrar versiones regionales similares a la crepe, como la crespella, que se utiliza a menudo en la preparación de platos al horno, envolviendo rellenos salados como setas, quesos y bechamel. ¡Buen provecho!