Crepes de alcachofas
17/11/2023Aquí te explicamos cómo preparar unas deliciosas crepes con un relleno de alcachofas, que te harán descubrir la armonía de sabores típica de la cocina francesa con un toque de italianidad.
Ingredientes
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Para las crepes:
- 125 g de harina
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Mantequilla para cocinar
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Para el relleno:
- 4 alcachofas
- 1 diente de ajo
- Perejil al gusto
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- parmesano rallado, al gusto
Preparación
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Comienza preparando las crepes. En un bol, tamiza la harina y añade el sal. En otro bol, bate los huevos y añade la leche gradualmente. Vierte esta mezcla en la harina, removiendo para evitar grumos, hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante unos 30 minutos.
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Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores más duras y espinosas, corta las puntas y sumérgeles en agua con el zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
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Corta las alcachofas en gajos finos y cocínalas en una sartén con el aceite, el ajo picado, sal y pimienta. Añade un poco de agua si es necesario y cocina hasta que las alcachofas estén tiernas. Al final de la cocción, añade el perejil picado y mezcla bien.
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Calienta una sartén antiadherente y derrite un trocito de mantequilla. Vierte un cucharón de masa e inclina la sartén para distribuirla de forma uniforme. Cocina durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que la crepe esté dorada. Repite la operación con toda la masa.
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Rellena cada crepe con las alcachofas, espolvorea con el parmesano rallado y enróllalas o dóblalas a modo de cartera.
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Sirve las crepes de alcachofas calientes, acompañadas si quieres de una espolvoreada extra de parmesano o de una salsa ligera de queso.
Curiosidades
Las crepes son un plato versátil de la tradición francesa y se prestan a romper con cualquier predisposición culinaria común cuando se rellenan con ingredientes típicos de otras cocinas, como en este caso, con alcachofas al estilo italiano.
