Crepes con roquefort y nueces

Aquí tienes una receta para preparar unas crepes saladas con roquefort y nueces, con un toque italiano:

Ingredientes

• 250 g de harina
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla fundida
• 150 g de Roquefort u otro queso azul italiano
• 100 g de nueces picadas toscamente
• Pimienta negra c.s.
• Aceite o mantequilla para engrasar la sartén

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro y coloca los huevos. Comienza a mezclar con un batidor, incorporando gradualmente la leche para evitar la formación de grumos.
2. Cuando la masa esté suave, incorpora la mantequilla fundida. Deja reposar la masa al menos 30 minutos en la nevera.
3. Calienta una sartén antiadherente para crepes (o una sartén normal) y engrásala ligeramente con un poco de aceite o mantequilla. Vierte la cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén, inclinándola para distribuir la mezcla de forma homogénea.
4. Cocina la crepe hasta que los bordes empiecen a despegarse de la sartén y el fondo esté dorado. Gírala y cocina también el otro lado durante unos 30 segundos. Repite la operación hasta agotar la masa.
5. En un bol pequeño, desmenuza el Roquefort y mézclalo con las nueces picadas y un poco de pimienta negra.
6. Unta la mezcla de Roquefort y nueces sobre la mitad de cada crepe, luego dobla la crepe por la mitad y otra vez por la mitad para obtener un cuarto de círculo.
7. Sirve inmediatamente las crepes calientes.

Curiosidades

El Roquefort es un queso francés con moho, famoso por su sabor intenso y ligeramente picante. En Italia, tenemos varios quesos azules igualmente nobles, como el Gorgonzola, que puede ser una excelente alternativa en la preparación de esta receta. Las nueces aportan crujiente y un agradable contraste de sabores.