Crepes de calabacín con jamón cocido y stracchino

Las crepes de calabacín, jamón cocido y stracchino son un plato sabroso y bastante sencillo de preparar. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• Para las crepes:
  • 250 ml de leche
  • 100 g de harina
  • 2 huevos
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla c.s. (para engrasar la sartén)
• Para el relleno:
  • 2 calabacines medianos
  • 150 g de jamón cocido
  • 200 g de stracchino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • (Opcional) Hierbas aromáticas como tomillo o albahaca

Preparación

1. Comenzamos con las crepes: en un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Añade gradualmente la harina alternándola con la leche y mezcla hasta obtener una masa líquida suave y homogénea. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, lava y corta los calabacines en rodajas finas. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe los calabacines hasta que se doren. Añade sal y pimienta al gusto, y agrega las hierbas aromáticas si lo deseas.
3. Calienta una sartén antiadherente y engrásala ligeramente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa y inclina la sartén para distribuir uniformemente la mezcla. Cocina la crepe por ambos lados hasta que quede ligeramente dorada. Repite el proceso hasta agotar la masa.
4. Rellena cada crepe con un poco de jamón cocido, stracchino y calabacines salteados. Dobla por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un abanico o enróllalas, según tu preferencia.
5. Coloca las crepes rellenas en una bandeja para horno, añade por encima un chorrito de aceite y, si lo deseas, algún trocito más de stracchino. Puedes pasarlas al horno unos minutos para que el queso quede más filante.
6. Sirve calientes y disfruta de esta deliciosa mezcla de sabores.

Curiosidades

Las crepes son muy versátiles y se pueden rellenar de mil maneras diferentes. En Francia, donde se consideran un plato tradicional, existen las “crêperies”, restaurantes especializados que ofrecen crepes saladas y dulces con infinidad de rellenos. En la versión italiana, la adición de ingredientes como el stracchino nos regala un toque de cremosidad y riqueza particular.