Crepes

Las crepes son un plato versátil que puede servirse tanto dulce como salado. La versión base de las crepes es relativamente sencilla, y puedo proporcionarte la receta base. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 250 ml de leche
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 30 g de mantequilla fundida (más un poco para engrasar la sartén)
• 1 cucharada de azúcar (si deseas hacer crepes dulces)

Preparación

1. En un bol grande, bate los huevos con un batidor.
2. Añade la leche y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora la harina tamizada y la pizca de sal, mezclando para evitar la formación de grumos.
4. Finalmente, añade la mantequilla fundida (y el azúcar si optas por crepes dulces) y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave y fluida.
5. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos a temperatura ambiente, para que la harina se hidrate completamente.
6. Calienta una sartén antiadherente y engrasa el fondo con un poco de mantequilla.
7. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén, inclinándola rápidamente para distribuirla de forma uniforme y crear una capa fina.
8. Cocina la crepe durante unos 1-2 minutos, o hasta que la base se dore; luego dale la vuelta con ayuda de una espátula y cocina el otro lado.
9. Repite el proceso hasta agotar toda la masa.
10. Sirve las crepes calientes, con el relleno o la guarnición que prefieras.

Para la versión dulce, puedes acompañar las crepes con azúcar glas, mermelada, nutella, fruta fresca o crema pastelera. Para la versión salada, en cambio, puedes rellenarlas con queso, jamón, champiñones, espinacas u otros ingredientes a tu elección.

Curiosidades

Las crepes son un clásico de la cocina francesa y se cree que tuvieron su origen en Bretaña. Pueden rellenarse de mil maneras diferentes, y cada región de Francia tiene sus variantes locales. En Italia, las crepes se llaman a menudo “crespelle” y se utilizan en diversas recetas regionales, tanto como plato principal como guarnición.