Crespelle de gorgonzola y radicchio

Las crespelle con gorgonzola y radicchio son un primer plato cremoso y sabroso, ideal para los amantes de sabores intensos y ligeramente amargos. Aquí tienes la receta para prepararlas.

Ingredientes

• 100 g de harina
• 2 huevos
• 250 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 200 g de radicchio rojo
• 150 g de gorgonzola
• 50 g de parmesano rallado
• 30 g de mantequilla
• 200 ml de bechamel
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Empezamos por la preparación de las crespelle. En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Añade la harina alternándola con la leche, hasta obtener una masa líquida suave y homogénea. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

2. Mientras tanto, limpia el radicchio, córtalo en tiras finas y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, durante unos 5 minutos, hasta que se haya ablandado ligeramente. Reserva.

3. Prepara las crespelle untando ligeramente una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierte un cucharón de masa y inclina la sartén para distribuir la mezcla uniformemente. Cocina la crespella por ambos lados hasta que se dore, luego continúa hasta agotar la masa.

4. Ahora, corta el gorgonzola en dados y mézclalo con el radicchio salteado y enfriado.

5. Rellena cada crespella con un poco de la mezcla de radicchio y gorgonzola, luego enróllala o dóblala en forma de sobre.

6. Coloca las crespelle en una fuente para horno untada con mantequilla, cúbrelas con la bechamel y espolvorea con el parmesano rallado.

7. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

8. Sirve las crespelle bien calientes.

Curiosidades

El radicchio, con su sabor ligeramente amargo, contrasta perfectamente con la cremosidad y el gusto intenso del gorgonzola. Además, en las distintas zonas de Italia se encuentran diferentes variantes de gorgonzola, desde la más dulce hasta la más picante, ¡así que siéntete libre de experimentar según tu paladar!