Croquetas de coliflor, jamón y queso

Puedo proporcionarte la receta de las croquetas de coliflor, jamón y queso con un toque italiano. Aquí te explico cómo prepararlas:

Ingredientes

• 1 coliflor mediana
• 150 g de jamón cocido cortado en daditos
• 100 g de queso rallado (como parmesano o pecorino)
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada rallada (opcional)
• Aceite para freír o, si prefieres, para cocinar al horno

Preparación

1. Comienza limpiando la coliflor quitando las hojas exteriores y el tronco y divídela en ramitos. Lava bien los ramitos bajo el agua corriente.
2. Cocina la coliflor al vapor o hiérvela en agua ligeramente salada hasta que esté tierna, pero sin deshacerse. Lo ideal es que quede al dente.
3. Una vez cocida, escurre bien la coliflor y déjala enfriar. Después, aplástala con un tenedor o usa una batidora de inmersión para obtener un puré no demasiado fino.
4. Añade el jamón cocido en daditos, el queso rallado, el huevo, sal, pimienta y un pizca de nuez moscada al puré de coliflor. Mezcla todo junto hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma las croquetas con las manos humedecidas para evitar que la masa se pegue.
6. Pasa cada croqueta por el pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta por todos los lados.
7. En este punto puedes decidir si freírlas o cocerlas al horno:
   • Para freírlas: calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
   • Para cocerlas al horno: coloca las croquetas en una bandeja forrada con papel de horno, rocíalas con un hilo de aceite y cuécelas a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

Curiosidades

Las croquetas son un plato muy versátil que puede adaptarse con distintos tipos de verdura y quesos. En la cocina italiana, las croquetas se sirven a menudo como entrante o plato principal, acompañadas de una guarnición ligera.

¡Espero tu opinión una vez que las hayas preparado. Buen provecho!