Croquetas de patata y ricotta al horno

Esta es la receta de las croquetas de patata y ricotta al horno, un plato sencillo y sabroso que combina la suavidad de la patata con la frescura de la ricotta. Veamos juntos qué ingredientes necesitarás y cómo proceder.

Ingredientes

• 500 g de patatas
• 250 g de ricotta
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• Nuez moscada c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Preparación

1. Inicia la cocción de las patatas colocándolas en una olla con agua fría y llévalas a ebullición. Cuécelas hasta que estén tiernas, luego escúrrelas, pélalas y aplástalas con un pasapurés para obtener un puré.
2. Deja que las patatas se entibien, luego añade la ricotta bien escurrida. Mezcla para integrar bien los dos ingredientes.
3. Añade el huevo, el parmesano rallado, un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta al gusto. Integra los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Toma una porción de masa y, con las manos ligeramente húmedas, dale forma para formar las croquetas. Pásalas por el pan rallado para empanarlas por todos los lados.
5. Coloca las croquetas en una bandeja forrada con papel de horno o ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
6. Hornea las croquetas en el horno ya caliente a 200 °C durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
7. Sírvelas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa al gusto.

Para una variante aún más italiana, puedes añadir al compuesto hierbas aromáticas como perejil picado o albahaca, que aportarán un aroma y un sabor únicos a tus croquetas.

Curiosidades

Las croquetas de patata tienen orígenes populares y son un excelente ejemplo de plato “comfort food”. En Italia, encontramos variantes regionales en las que se añaden diferentes tipos de quesos o especias, demostrando la capacidad de este plato para adaptarse a diversos gustos y tradiciones locales. Experimentar añadiendo ingredientes típicos de tu región puede ser una excelente manera de personalizar la receta.