Crostata con pesto mixto y panceta

La crostata con pesto mixto y panceta es un plato sabroso que une el sabor fresco del pesto a la salinidad de la panceta para un resultado realmente sorprendente. Aquí te explico cómo puedes preparar esta delicia.

Ingredientes

• 1 rollo de pasta brisée (o pasta frolla si prefieres una base más dulce)
• 100 g de panceta ahumada en cubitos
• 200 g de pesto mixto (puedes usar una mezcla de pesto a la genovesa y pesto rojo, o prepararlo con una mezcla de hierbas a tu gusto)
• 100 g de ricotta
• 1 huevo
• 50 g de parmesano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (modo estático).
2. En una sartén, sofríe la panceta hasta que quede crujiente. Luego resérvala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Estira la pasta brisée en un molde para crostatas, haciendo que la pasta se adhiera bien a los bordes y pínchala con un tenedor.
4. En un bol, mezcla el pesto con la ricotta, el huevo, el parmesano, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla de pesto sobre la base de brisée y nivélala bien.
6. Distribuye uniformemente la panceta crujiente sobre la mezcla de pesto.
7. Hornea la crostata durante unos 25-30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y la pasta esté cocida.
8. Saca del horno y deja que temple unos minutos antes de servir.

Curiosidades

La crostata salada es típicamente un plato versátil que puedes adaptar según la estacionalidad de los ingredientes o tus gustos personales. El pesto es una salsa tradicional de la cocina ligur, habitualmente preparada con albahaca, ajo, piñones, parmesano (o pecorino), sal y aceite de oliva virgen extra. ¡Pero no dudes en experimentar con diferentes tipos de hierbas y añadidos para crear tu propio pesto personalizado!

Si no tienes alguno de los ingredientes a mano o quieres consejos para personalizar aún más la receta, ¡estoy aquí para ayudarte!