Crostata de melocotones

La crostata de melocotones es un delicioso dulce que puede ser una conclusión perfecta de una comida o un excelente compañero para tu pausa del té o café. Aquí tienes la receta con un toque totalmente italiano.

Ingredientes

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo entero + 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Mermelada de melocotones
• Melocotones frescos (3-4 según el tamaño)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Para la masa quebrada:

• 250 g de harina 00
• 125 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar
• 1 huevo entero + 1 yema
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• Mermelada de melocotones
• Melocotones frescos (3-4 según el tamaño)
• Azúcar glas (opcional, para decorar)

Preparación

1. Comienza preparando la masa quebrada: en un bol mezcla la harina con el azúcar y la sal, luego añade la mantequilla fría en cubitos y comienza a trabajar con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade el huevo entero y la yema, junto con la ralladura de limón y amasa rápidamente hasta obtener una bola homogénea. Envuelve la masa quebrada en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
3. Mientras tanto, lava los melocotones, córtalos en lonchas finas (si es la temporada adecuada) o una vez escurridos si utilizas melocotones en almíbar.
4. Estira la masa quebrada en una lámina de unos 5 mm y forra con ella un molde para crostata previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, dejando un borde de unos 2 cm. Pincha el fondo con un tenedor.
5. Distribuye una generosa capa de mermelada de melocotones sobre la base de la masa quebrada.
6. Coloca las lonchas de melocotón sobre la mermelada, creando un diseño en forma de rueda o como prefieras.
7. Si has reservado un poco de masa quebrada, puedes añadir tiras cruzadas sobre los melocotones para un efecto más clásico de crostata.
8. Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos, o hasta que la masa quebrada esté dorada.
9. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas, si lo deseas.

Curiosidades

La crostata es uno de los dulces más clásicos de la cocina italiana, y con la fruta de temporada resulta aún más sabrosa. Puedes experimentar también con otras mermeladas o frutas según tus preferencias o las estaciones.