Crostata ojo de buey con mermelada

La crostata ojo de buey es un dulce al horno clásico y delicioso, perfecto para el desayuno o la merienda. Aquí tienes la receta tradicional con un toque italiano.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 150 g de mantequilla fría en cubitos
• 100 g de azúcar glas
• 1 huevo entero y 1 yema
• Ralladura de 1 limón (no tratado)
• Una pizca de sal
• Mermelada al gusto (por ejemplo de albaricoque o fresa)
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación

1. En un bol amplio, mezcla la harina con el azúcar glas y la sal.
2. Añade la mantequilla fría en cubitos y trabaja la masa rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Incorpora el huevo entero y la yema, y la ralladura de limón, y amasa hasta formar una bola lisa y homogénea. Envuelve la bola de masa quebrada en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. Estira dos tercios de la masa quebrada y forra un molde para tartas previamente enmantecado y enharinado, creando un borde de unos 3 cm de alto. Pincha el fondo con los dientes de un tenedor.
6. Vierte la mermelada sobre la base de masa quebrada en el molde, nivelándola bien.
7. Estira el resto de la masa y corta círculos de masa quebrada para crear los “ojos de buey”. Coloca estos círculos sobre la mermelada, dejando un espacio entre ellos.
8. Hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que la crostata esté dorada.
9. Deja enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas, si se desea.

Curiosidades

La crostata ojo de buey obtiene su nombre de la forma particular de los círculos de masa quebrada que, una vez cocidos, recuerdan el aspecto de los ojos de buey. Este dulce es una variación de la clásica crostata con mermelada y la parte “a la vista” de la mermelada contribuye no solo al sabor, sino también a la estética atractiva del dulce.