Crostini con crema de lentejas al romero

Aquí tienes una deliciosa receta para los crostini con crema de lentejas al romero, perfectos como aperitivo o para un aperitivo al estilo italiano.

Ingredientes

• 200 g de lentejas secas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ramita de romero fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta c.s.
• Rebanadas de pan casero o baguette
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• Caldo vegetal c.s. (opcional)

Preparación

1. Comienza dejando en remojo las lentejas durante al menos una hora, luego escúrrelas y enjuágalas bajo agua corriente.
2. Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio para crear un sofrito.
3. En una olla, calienta dos cucharadas de aceite y sofríe el picado de verduras durante unos 5 minutos, hasta que estén pochadas.
4. Añade las lentejas al sofrito, cúbrelas con agua o caldo vegetal y lleva a ebullición. Baja el fuego y deja cocer durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas. Si es necesario, añade más líquido durante la cocción.
5. Mientras las lentejas se cocinan, prepara los crostini. Corta el pan en rebanadas y tuéstalas de tu manera preferida: en el horno, en una parrilla o en sartén con un hilo de aceite.
6. Una vez que las lentejas estén cocidas, retira el romero y los dientes de ajo, luego tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y homogénea. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
7. Coloca la crema de lentejas caliente sobre los crostini de pan justo antes de servir. Completa el plato con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y una pizca de romero fresco picado para una nota aromática adicional.

Curiosidades

Las lentejas son legumbres muy apreciadas en la cocina italiana, especialmente en platos de la tradición como las lentejas de Año Nuevo, que según la superstición traen suerte y prosperidad. El romero, en cambio, es una hierba aromática con un aroma intensamente mediterráneo que combina maravillosamente con los sabores terrosos de las lentejas.