Crostini de salmón y anchoas

Puedo proporcionarte la receta de unos crostini de salmón y anchoas con un toque italiano. Aquí te explico cómo prepararlos:

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o baguette
• 100 g de salmón ahumado
• 50 g de anchoas en aceite
• Mantequilla suave c.n.
• Zumo de limón
• Alcaparras para decorar (opcional)
• Cebollino picado o eneldo fresco para decorar (opcional)
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y, si lo deseas, tuesta las rebanadas de pan durante 5-10 minutos, hasta que queden crujientes.
2. Mientras tanto, escurre las anchoas del aceite conservado y sécalas ligeramente sobre papel absorbente.
3. Unta una fina capa de mantequilla suave sobre las rebanadas de pan tostado.
4. Corta el salmón ahumado en tiras o trocitos y colócalos sobre el pan con mantequilla.
5. Coloca con delicadeza una anchoa sobre cada rebanada.
6. Añade unas gotas de zumo de limón sobre la preparación; esto ayudará a equilibrar el sabor del salmón y las anchoas.
7. Si te gusta, añade un pizca de pimienta negra recién molida por encima de los crostini.
8. Decora cada crostini con alcaparras y cebollino picado o eneldo fresco para un toque de color y frescura.

Sirve tus crostini enseguida como aperitivo o entrante, acompañándolos eventualmente con una copa de vino blanco fresco, como un Pinot Grigio o un Vermentino, que combinan bien con el sabor intenso y a la vez delicado de estos crostini.

Curiosidades

Las anchoas son un ingrediente muy apreciado en la cocina italiana, especialmente en el Sur y en Liguria, donde se utilizan para preparar platos tradicionales como la pasta con anchoas o la famosa salsa de anchoas. Las anchoas en aceite son una conserva típica italiana que realza el sabor de este pescado azul, convirtiéndolo en un excelente aliado en la cocina para múltiples preparaciones.