Crostini de stracciatella y anchoas

Los crostini con stracciatella y anchoas son un aperitivo simple y sabroso, que combina la suavidad de la stracciatella con el sabor intenso de las anchoas. Aquí la receta:

Ingredientes

• Rebanadas de pan casero o baguette
• Stracciatella de burrata
• Anchoas en aceite
• Tomates cherry
• Aceite de oliva virgen extra
• Orégano fresco o seco
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza tostando las rebanadas de pan en el horno o en una parrilla hasta que estén crujientes y doradas. Si lo prefieres, también puedes frotarlas ligeramente con un diente de ajo para añadir un toque de sabor.
2. Mientras el pan se tuesta, prepara los tomates cherry cortándolos por la mitad o en cuartos, según el tamaño.
3. Escurre las anchoas en aceite para eliminar el exceso de aceite.
4. Una vez que el pan esté listo, déjalo entibiar por unos instantes. Luego, coloca sobre cada rebanada una cucharada abundante de stracciatella.
5. Añade sobre cada crostini dos o tres mitades de tomates cherry y una o dos anchoas.
6. Aliña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de orégano, sal y pimienta al gusto.
7. Sirve los crostini inmediatamente para disfrutar plenamente de su crujientez y del contraste con la suavidad de la stracciatella.

Curiosidades

La stracciatella de burrata es un queso de origen pugliese, hecho de stracci (de ahí el nombre) de mozzarella y nata. Es muy cremosa y combina bien con ingredientes salados como las anchoas, creando un equilibrio de sabores que recuerda al mar y al sur de Italia.