Crumble de manzanas

El crumble de manzanas es un postre típico de la cocina inglesa, conocido por su cobertura crujiente y el corazón suave de fruta. Es un postre simple de preparar y muy apreciado. Aquí una versión con un toque italiano, aprovechando por ejemplo ingredientes como la almendra o el Vin Santo para aromatizar el todo.

Ingredientes

• 4 manzanas (Granny Smith o una variedad similar que sea ligeramente ácida)
• El jugo de un limón
• 150 g de azúcar moreno
• 100 g de harina
• 80 g de mantequilla fría
• 50 g de almendras picadas (para una variante italiana)
• Una pizca de canela
• Una pizca de sal
• 20 ml de Vin Santo (opcional para una variante italiana)
• Helado de vainilla o natillas para servir (opcionales)

Preparación

1. Comienza pelando las manzanas y cortándolas en cubitos. Colócalas en un bol, añade el jugo de limón, la mitad del azúcar moreno y, si lo deseas, el Vin Santo. Mezcla bien y deja macerar durante unos minutos.
2. En otro bol, mezcla el resto del azúcar con la harina, las almendras picadas, la canela y la sal.
3. Añade la mantequilla fría en trocitos a la mezcla de harina y úsala con los dedos para trabajarla hasta que la masa adquiera la consistencia de migas gruesas.
4. Vierte las manzanas y su jugo en una fuente para horno y distribúyelas uniformemente.
5. Esparce la mezcla de mantequilla y harina sobre las manzanas, cubriéndolas por completo.
6. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie se dore y quede crujiente.
7. Deja reposar el crumble de manzanas durante unos minutos antes de servir.

Puedes acompañar luego el crumble de manzanas tibio con helado de vainilla o con natillas, para añadir una nota de frescura y cremosidad.

Curiosidades

El crumble tiene orígenes británicos y se dice que nació durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los ingredientes para los postres estaban racionados y no había suficientes materias primas para preparar tartas enteras. Con el tiempo se convirtió en un postre muy popular, también fuera del Reino Unido, y cada país ha creado su propia versión.