Crumble de verduras

El crumble de verduras es un plato sabroso y versátil, que puede adaptarse según las verduras que prefieras o que tengas a disposición. Aquí te propongo una receta base para el crumble de verduras, pero siéntete libre de sustituir las verduras con las que más te gusten.

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de tomates cherry
• 100 g de mantequilla fría
• 200 g de harina
• 100 g de parmesano rallado
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, orégano)
• Aceite de oliva virgen extra c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Lava y corta las verduras en trozos uniformes. Corta finamente la cebolla y el ajo.
3. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan transparentes. Añade las verduras, sálalas, piméntalas y déjalas cocer durante unos 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Puedes añadir las hierbas aromáticas a tu gusto.
4. Distribuye las verduras en una bandeja de horno.
5. Para el crumble, corta la mantequilla fría en cubitos y colócala en un bol con la harina, el parmesano, una pizca de sal y pimienta. Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
6. Espolvorea la mezcla del crumble sobre las verduras de forma uniforme.
7. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.
8. Deja enfriar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

El crumble es un plato típico de la cocina británica, generalmente dulce y preparado con fruta. La versión salada con verduras es una variante más moderna y es perfecta para un almuerzo o una cena ligeros, quizá acompañada de una fresca ensalada.

Para un toque italiano, podrías añadir a tu bandeja algunas aceitunas taggiasca o unas cucharadas de pesto diluido con un poco de agua o aceite de oliva virgen extra para enriquecer aún más el sabor de las verduras.