Crumpets

Los crumpets son una especialidad británica, unos pequeños pancakes leudados que recuerdan una especie de focaccia suave y porosa, perfectos para el desayuno o para el té de la tarde. Aquí tienes la receta para preparar unos crumpets caseros:

Ingredientes

• 350 ml de agua tibia
• 350 g de harina 00
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de levadura seca activa
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• Aceite o mantequilla para engrasar

Preparación

1. En un bol grande, disuelve el azúcar y la levadura en el agua tibia. Deja reposar unos 10 minutos hasta que la mezcla empiece a espumar.
2. Añade la harina y mezcla con un batidor para evitar grumos hasta obtener una masa líquida suave.
3. Cubre con un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen.
4. Disuelve el bicarbonato de sodio en 30 ml de agua y añádelo a la masa líquida, junto con la sal. Mezcla bien.
5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
6. Si tienes aros para crumpets, colócalos en la sartén y rellénalos aproximadamente a la mitad con la masa. Si no tienes los aros, puedes verter simplemente pequeñas cantidades de masa directamente sobre la sartén para formar los crumpets.
7. Cocina durante unos 4-5 minutos o hasta que la superficie presente burbujas y empiece a cuajarse. Retira el aro con cuidado si lo has utilizado y voltea el crumpet para cocinar el otro lado durante otros 2-3 minutos.
8. Retira los crumpets de la sartén y sírvelos calientes con mantequilla, mermelada, miel o el acompañamiento que prefieras.

Curiosidades

El término “crumpet” se remonta al menos al siglo XIV en Inglaterra y al principio designaba un tipo de pancake cocido sobre una plancha. Con el tiempo, la receta ha evolucionado hasta convertirse en el tentempié poroso y suave que conocemos hoy. En algunos lugares del Reino Unido, los crumpets también se llaman “pikelets”.

Si quieres añadir un toque italiano, puedes acompañar tus crumpets con una crema para untar de chocolate y avellanas o con un buen mascarpone endulzado con un poco de azúcar y quizá un toque de vainilla.