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Cuadritos de ricotta y limón

17/11/2023

Los cuadritos de ricotta y limón son un dulce fresco y fácil de preparar. Muchos los aprecian por su sabor delicado y el aroma cítrico. Aquí está la receta para hacer estos deliciosos dulcecitos.

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 limón (la ralladura)
  • 250 g de ricotta
  • 80 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. En un bol, mezcla la harina con 100 g de azúcar y una pizca de sal.

  2. Añade la mantequilla fría cortada en trocitos y empieza a trabajar la masa hasta obtener una mezcla arenosa.

  3. Añade el huevo y amasa hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.

  4. Mientras tanto, en otro bol, une la ricotta, el azúcar glas, la ralladura del limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

  5. Precalienta el horno a 180 °C.

  6. Estira la masa en una lámina de unos 5 mm de grosor y forra un molde rectangular previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, haciendo que suban los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.

  7. Vierte la crema de ricotta sobre la masa estirada y nivela la superficie.

  8. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y ligeramente hinchada.

  9. Deja enfriar completamente y luego corta en cuadrados o rectángulos.

  10. Si lo deseas, puedes espolvorear los cuadritos con más azúcar glas antes de servir.

Curiosidades

Los dulces a base de ricotta y limón son típicos de la cocina italiana, especialmente del sur donde los cítricos abundan. La ricotta hace que la textura de estos dulces sea increíblemente suave y la adición de la ralladura de limón los perfuma delicadamente, haciéndolos perfectos para concluir una comida o para acompañar un té de la tarde.

¡Espero que te diviertas preparando y sobre todo saboreando estos exquisitos cuadritos! Si tienes preguntas o curiosidad sobre variantes o maridajes, estoy aquí para ayudarte.

Cuadritos de ricotta y limón