Cupcake de café

Los cupcakes de café son un perfecto connubio entre dulzura y la vivaz nota del café. Aquí una versión con un toque italiano, gracias al uso de una aromática crema de mascarpone para el relleno.

Ingredientes para los cupcakes:

• 150 g de harina 00
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de levadura en polvo para repostería
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 120 ml de aceite de semillas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 ml de café espresso frío

Ingredientes para la crema de mascarpone:

• 250 g de mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharada de café espresso frío
• Cacao en polvo para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C y prepara una bandeja para hornear con los moldes para cupcakes.
2. En un bol grande, mezcla juntos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos con el aceite y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con el café espresso, hasta que la masa esté lisa y sin grumos.
5. Rellena los moldes hasta aproximadamente 2/3 de su altura y hornea durante unos 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar los cupcakes completamente antes de decorar.

Para la crema de mascarpone:

1. En un bol, bate el mascarpone con el azúcar glas hasta que quede liso y cremoso.
2. Añade la cucharada de café espresso y mezcla bien.

Para ensamblar los cupcakes:

1. Cuando los cupcakes estén fríos, usa una manga pastelera con una boquilla de estrella para decorar los cupcakes con la crema de mascarpone.
2. Espolvorea un ligero velo de cacao en polvo sobre la crema para una nota adicional de sabor y un efecto decorativo.

Curiosidades

El café es una bebida apreciada en todo el mundo, pero en Italia tiene un papel cultural importante, a menudo asociado a momentos de pausa y convivialidad. La crema de mascarpone añade un toque cremoso y rico que convierte estos cupcakes en un verdadero capricho para el paladar.