Cupcake de calabaza

Los cupcakes de calabaza son una delicia otoñal, pero deliciosos para disfrutar en cualquier momento del año. Aquí tienes la receta para aproximadamente 12-15 cupcakes.

Ingredientes

• 200 g de puré de calabaza (puedes obtener el puré cocinando la calabaza al vapor o en el horno y luego triturándola)
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla blanda
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/4 cucharadita de clavo en polvo
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Para la crema de queso (frosting):

• 200 g de queso cremoso (tipo Philadelphia)
• 100 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar glas
• Vainilla c.s. (extracto o las semillas de una vaina)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, mezcla el puré de calabaza con la mantequilla blanda y el azúcar.
3. Añade los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
4. En otro bol, tamiza juntos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, el clavo y la sal.
5. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de calabaza, removiendo todo hasta obtener una masa homogénea.
6. Llena los moldes de cupcake hasta aproximadamente 2/3 de su altura y hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cupcake salga limpio.
7. Deja enfriar los cupcakes sobre una rejilla.

Para el frosting:

1. En un bol, bate juntos la mantequilla blanda y el queso cremoso hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Añade el azúcar glas y la vainilla y continúa batiendo hasta que el frosting esté suave y fácil de extender.
3. Coloca el frosting en una manga pastelera con boquilla de estrella y decora tus cupcakes una vez que estén fríos.

Curiosidades

La calabaza es el ingrediente símbolo del otoño y de las festividades como Halloween y el Día de Acción de Gracias. En repostería, aporta humedad y dulzor a las preparaciones y se equilibra perfectamente con especias cálidas como la canela y la nuez moscada. Estos cupcakes son ideales para un tentempié temático o simplemente para disfrutar de un dulce momento de placer.