Cupcake mimosa

Los cupcakes mimosa son una variante en miniatura del clásico dulce mimosa, y representan una idea bonita y deliciosa para celebrar ocasiones especiales como el Día de la Mujer. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 125 g de harina 00
• 125 g de azúcar
• 125 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1/2 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• 200 ml de nata fresca para montar para el relleno
• 2 cucharadas de azúcar glas para la nata
• 125 ml de leche
• Licor alchermes o zumo de naranja (opcional)

Para la decoración:

• 100 g de bizcocho
• Azúcar glas c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave.
3. Añade los huevos, uno a uno, continuando batiendo.
4. Incorpora la harina tamizada, la levadura y la sal, mezclando delicadamente hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo deseas, añade también la ralladura de limón.
5. Rellena los moldes de cupcake hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad y hornea durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados y bien leudados.
6. Mientras tanto, monta la nata con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme y guárdala en la nevera.
7. Una vez cocidos, saca los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente.
8. Cuando estén fríos, corta una cúpula de la parte superior de cada cupcake y ahueca un poco el interior para hacer espacio para la crema.
9. Si quieres, empapa el centro de los cupcakes con alchermes o zumo de naranja.
10. Rellena el hueco con la nata montada y vuelve a colocar la cúpula del cupcake.

Para la decoración:

1. Desmenuza el bizcocho y pásalo por un colador para obtener migas finas.
2. Espolvorea las migas de bizcocho sobre los cupcakes, procurando que se adhieran bien a la nata para simular el aspecto de la mimosa.
3. Finalmente, espolvorea con azúcar glas.

¡Tus cupcakes mimosa están listos! Son perfectos para servir en una merienda primaveral o como dulce homenaje al Día de la Mujer.

Curiosidades

El dulce mimosa es un tributo a la flor de mimosa, tradicionalmente asociada al Día de la Mujer en Italia, celebrado el 8 de marzo. Su superficie amarilla y suave está inspirada precisamente en los pequeños pompón de las flores de mimosa.