Cupcakes mimosa con fruta
17/11/2023El cupcake mimosa con fruta es una deliciosa variante del clásico dulce mimosa, típicamente preparado para celebrar el Día de la Mujer. Aquí te explicamos cómo se preparan estos pequeños y deliciosos dulces:
Ingredientes
- 160 g de harina 00
- 150 g de azúcar
- 120 g de mantequilla blanda
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura para repostería
- 120 ml de leche
- Ralladura de 1 limón
- Fruta fresca al gusto (por ejemplo: fresas, kiwi, melocotones)
- 250 g de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de limoncello (opcional)
- Nata montada y fruta fresca para decorar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla.
- Incorpora la ralladura de limón y la leche, y mezcla bien.
- Añade gradualmente la harina tamizada con la levadura y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Rellena los moldes de cupcake hasta 2/3 con la masa y hornea durante unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneados, deja enfriar los cupcakes sobre una rejilla.
- Mientras tanto, corta la fruta en trocitos pequeños y, si lo deseas, rocíala con una cucharada de limoncello.
- Monta la nata con el azúcar glas hasta que esté firme y espumosa.
- Cuando los cupcakes estén fríos, corta una tapadera de la parte superior de cada uno y ahueca ligeramente el centro.
- Rellena el centro de cada cupcake con la fruta cortada y cubre con un poco de nata montada.
- Corta las tapaderas en trocitos pequeños y úsalos para decorar la superficie de los cupcakes, adhiriéndolos a la nata para crear el efecto “mimosa”.
- Decora además con fruta fresca y, si lo deseas, un poco de azúcar glas antes de servir.
Curiosidades
La tarta mimosa es un clásico de la repostería italiana nacida para celebrar el Día de la Mujer. Su característica es el efecto “mimosa”, obtenido habitualmente con bizcocho desmenuzado que recuerda a las pequeñas florecillas amarillas de la planta de mimosa. Con esta variante en forma de cupcake, tenemos un dulce individual que es perfecto para fiestas y ocasiones especiales.
