Cupcakes de lasaña

Puedo ofrecerte una variante italiana de lo que podría ser el concepto de “cupcakes de lasaña”. La receta que te describo es una especie de lasaña en porciones individuales, horneadas en moldes de muffin, que se asemejan a unos “cupcakes”. Así es como proceder:

Ingredientes

• 250 g de láminas de lasaña frescas
• 300 g de ragú a la boloñesa (carne picada, tomate triturado, cebolla, zanahoria, apio, vino tinto)
• 200 g de bechamel
• 100 g de parmesano rallado
• Mozzarella cortada en dados, c.s.
• Sal, c.s.
• Pimienta negra molida, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las láminas de lasaña en cuadrados de tamaño suficiente para forrar los moldes de muffin que vayas a utilizar.
3. En una cazuela, lleva a ebullición agua con sal y blanquea los cuadrados de lasaña durante unos 5 minutos para que sean más manejables.
4. Prepara el ragú a la boloñesa sofriendo en aceite de oliva virgen extra la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Añade la carne picada y dórala. Vierte el vino tinto y deja que se evapore. Añade el tomate triturado, sal y cocina durante al menos una hora.
5. Prepara una bechamel espesa con mantequilla, harina y leche. Sazónala con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Engrasa los moldes de muffin con un poco de aceite de oliva.
7. Coloca un cuadrado de lasaña en cada molde, luego añade una capa de ragú, unos dados de mozzarella y cubre con un poco de bechamel. Espolvorea con parmesano rallado.
8. Dobla los bordes de la pasta hacia el interior del molde para cerrar el “cupcake”.
9. Repite el estratificado hasta llenar el molde, terminando con la bechamel y el parmesano.
10. Hornea durante unos 20-25 minutos o hasta que se dore.
11. Deja que se temple unos minutos antes de desmoldar los cupcakes de lasaña.

Sírvlos calientes o tibios.

Curiosidades

La presentación de las lasañas en forma de cupcake es un recurso moderno que combina la tradición de las lasañas al horno con la practicidad de las porciones individuales, haciéndolas ideales para fiestas o eventos informales. La creatividad en la cocina italiana no tiene límites y esta receta es un ejemplo de cómo los platos clásicos pueden reinterpretarse en clave contemporánea.