Cuscús con frutos del mar

El cuscús con frutos del mar es un plato que une sabores del mar y aromas mediterráneos. Te guiaré a través de la receta, sugiriendo también algunos acentos italianos para hacerla aún más sabrosa.

Ingredientes

• 250 g de cuscús
• 500 g de frutos del mar variados (mejillones, almejas, gambas, calamares)
• 1 diente de ajo
• Perejil picado c.s.
• 1 pequeño chile (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• 400 ml de caldo de pescado
• 1 vaso de vino blanco
• Zumo de 1 limón
• 1 tomate fresco

Preparación

1. Comienza preparando el cuscús siguiendo las indicaciones del paquete. Por lo general, deberás verter el cuscús en un bol grande, añadir un hilo de aceite y mezclar. Vierte encima el caldo de pescado ya caliente, cubre con una tapa y deja reposar durante unos 5 minutos.
2. Mientras tanto, limpia los frutos del mar. Para los mejillones y las almejas, asegúrate de que estén bien limpios y libres de impurezas; las gambas deben estar peladas y sin el intestino, y los calamares cortados en anillos.
3. Sofríe en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra un diente de ajo y, si lo deseas, un pizca de chile.
4. Añade los frutos del mar y déjalos cocer unos minutos, luego añade el vino blanco.
5. Deja que el vino se evapore completamente, luego añade el tomate cortado en cubitos, el perejil picado, sal y cocina otros 10-15 minutos, hasta que los moluscos se hayan abierto.
6. Mientras se cuecen los frutos del mar, desmenuza el cuscús con un tenedor para airearlo y que quede más esponjoso.
7. Cuando los frutos del mar estén cocidos, únelos al cuscús en una fuente grande, añade el zumo de limón, mezcla con delicadeza y deja que tome sabor unos minutos.
8. Sirve el cuscús con frutos del mar caliente o tibio, decorando con más perejil fresco picado.

Curiosidades

El cuscús es un plato de origen bereber, extendido por todo el norte de África y muy apreciado también en Italia, especialmente en la Sicilia occidental, donde el cuscús de pescado es una verdadera especialidad, heredada de las tradiciones culinarias norteafricanas.

¡Espero que esta receta te transporte a los sabores del Mediterráneo! ¡Disfruta cocinando!