Cuscús con tomates cherry

Aquí tienes una variación italiana de un plato clásico del norte de África: el cuscús con tomates cherry. Este plato es ideal para una comida ligera y fresca, perfecta para los días calurosos.

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 200 g de tomates cherry
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• 1 diente de ajo (opcional)
• Ralladura de 1 limón (opcional para un toque de frescura)
• Queso feta o ricotta salata, desmenuzado (opcional para un toque de cremosidad)

Preparación

1. Comienza llevando a ebullición el agua o el caldo vegetal. Mientras tanto, coloca el cuscús en un bol grande y espera el líquido hirviendo.

2. Cuando el agua o el caldo hierva, retíralo del fuego y viértelo sobre el cuscús. Asegúrate de que el cuscús esté completamente cubierto por el líquido. Cubre el bol con una tapa o un plato y deja reposar durante unos 5-10 minutos, hasta que el cuscús haya absorbido todo el líquido.

3. Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad o en cuartos, según tus preferencias. Si decides usar ajo, pélalo y córtalo finamente.

4. Desmenuza el cuscús con un tenedor para que quede esponjoso y aireado. Añade los tomates cherry cortados, el aceite de oliva virgen extra, la albahaca desmenuzada con las manos, sal y pimienta negra al gusto. Si has decidido añadir ajo y ralladura de limón, incorpóralos en esta fase.

5. Mezcla todo delicadamente hasta que los ingredientes se amalgamen.

6. Si lo deseas, puedes completar el plato con un poco de queso feta o ricotta salata desmenuzado por encima para añadir sabor y cremosidad.

Nota: Este plato puede servirse tanto caliente como frío, según preferencia.

Curiosidades

El cuscús es un plato extremadamente versátil que proviene del norte de África, en particular de países como Marruecos, Argelia y Túnez. Con el tiempo, se ha extendido por el Mediterráneo y en Italia ha encontrado un segundo hogar, especialmente en Sicilia, donde se ha convertido en parte integrante de la cocina local gracias a los intercambios culturales y comerciales a lo largo de los siglos.