Cuscús con tomate y verduras a la parrilla

El cuscús con tomate y verduras a la parrilla es un plato rico en sabores y colores, perfecto para una comida ligera pero saciante. Aquí tienes la receta con el toque italiano que la hace aún más deliciosa.

Ingredientes

• 200 g de cuscús precocido
• 250 ml de agua o caldo vegetal
• 1 calabacín
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Empieza con la preparación de las verduras: lávalas y corta el calabacín y la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, y corta el pimiento en tiras. Asa las verduras en una plancha bien caliente o una parrilla hasta que estén bien marcadas y cocidas, pero aún crujientes.

2. Mientras las verduras se enfrían, ocúpate del cuscús. Lleva el agua o el caldo vegetal a ebullición y vierte el cuscús en un bol. Añade el líquido hirviendo al cuscús, tapa con una tapa o un plato y deja reposar durante unos 4-5 minutos para que el cuscús absorba todo el líquido.

3. Corta los tomates en cubitos, después de lavarlos y secarlos.

4. Con un tenedor, desmenuza el cuscús para evitar que se formen grumos e incorpora un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y orégano al gusto. Si te gusta, puedes añadir un toque de vinagre balsámico para una nota agridulce.

5. Une las verduras a la parrilla ya templadas y los tomates al cuscús, y mezcla suavemente.

6. Deja reposar el plato unos minutos, para que los sabores se integren bien.

7. Sirve el cuscús decorado con hojas de albahaca fresca para un toque de frescura y color.

Curiosidades

El cuscús es un plato originario del norte de África, pero también es muy apreciado en Italia, especialmente en Sicilia, donde fue introducido por el comercio con el Magreb. Añadir verduras a la parrilla y tomate es una forma totalmente italiana de servir el cuscús, que subraya nuestro amor por la cocina sencilla basada en ingredientes frescos.