Cuscús con verduras

Puedo proporcionarte la receta del cuscús con verduras, un plato sabroso y colorido que se presta a infinitas variantes. Si te gusta, también puedo darle un toque italiano con la adición de algún ingrediente típico mediterráneo. Aquí tienes una versión base:

Ingredientes

• 250 g de cuscús (precocido)
• 250 ml de caldo vegetal o agua
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 150 g de garbanzos cocidos (opcional)
• Perejil fresco picado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Especias al gusto (como comino, cilantro, cúrcuma, pimentón)

Preparación

1. En primer lugar, prepara el cuscús siguiendo las indicaciones del envase, que suelen consistir en verterlo en un bol y añadir el caldo vegetal caliente o el agua hirviendo. Cubre con un plato o una tapa y deja reposar el tiempo indicado hasta que haya absorbido todo el líquido.
2. Mientras tanto, lava y corta las verduras en cubitos de tamaño uniforme.
3. Calienta un chorrito de aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que se vuelvan translúcidos.
4. Añade las zanahorias y, después de un par de minutos, incorpora también las demás verduras en la sartén.
5. Deja cocer las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes, removiendo de vez en cuando. Añade sal, pimienta y las especias que prefieras.
6. Esponja el cuscús con un tenedor para separar los granos e incorpora las verduras cocidas.
7. Si quieres, puedes añadir los garbanzos cocidos para enriquecer el plato con proteínas vegetales.
8. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Si deseas un toque italiano, podrías por ejemplo utilizar hierbas aromáticas típicas como la albahaca o el romero para sazonar las verduras, o tal vez una pizca de queso rallado como el pecorino o el parmesano antes de servir.

Curiosidades

El cuscús es un plato originario del norte de África y se ha popularizado en muchas partes del mundo, incluida Italia, por su versatilidad y facilidad de preparación. Es una base excelente para experimentar con diversas combinaciones de verduras, especias y otros ingredientes como legumbres y frutos secos.