Cuscús de mar y azafrán

El cuscús de mar y azafrán es un plato que une los sabores del mar con el aroma exótico del azafrán. Aquí te explicamos cómo preparar este delicioso plato.

Ingredientes

• 200 g de cuscús
• 500 ml de caldo de pescado
• Un pizco de azafrán en hebras o en polvo
• 200 g de mariscos variados (por ejemplo mejillones, gambas, almejas, calamares)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 1 vaso de vino blanco (opcional)

Preparación

1. En una cazuela, lleva a ebullición el caldo de pescado y disuelve el azafrán.
2. Vierte el cuscús en una olla y añade el caldo caliente con azafrán. Tapa y deja reposar unos 5 minutos, luego suéltalo con un tenedor.
3. En otra sartén, sofríe ligeramente el diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra.
4. Añade los mariscos y cocínalos hasta que se abran bien (si usas vino, agrégalo y deja que se evapore).
5. Una vez cocidos los mariscos, retira el diente de ajo y rectifica de sal y pimienta.
6. Une los mariscos al cuscús suelto y mezcla con delicadeza.
7. Transfiere el cuscús de mar y azafrán a una fuente y espolvorea con perejil fresco picado.

Si lo deseas, puedes enriquecer el plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y sírvelo caliente. Además, para una variación a la italiana podrías añadir unos tomates cherry para dar un toque de frescura y color.

Curiosidades

El azafrán es una especia muy apreciada y de las más caras del mundo. Su origen se remonta a más de tres mil años y ya se utilizaba como especia, colorante y remedio medicinal en diversas civilizaciones antiguas.

¡Buen provecho!