Danubio tricolor

El danubio tricolor es una variación del clásico pan danubio, pero en este caso se prepara con colores que recuerdan al tricolor italiano, generalmente utilizando ingredientes que confieren naturalmente estos colores, como tomate, espinacas y la clásica masa de pan blanca. Veamos juntos la receta.

Ingredientes

Para la masa base:

• 500 g de harina de fuerza
• 250 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
• 10 g de sal
• 25 g de azúcar
• 15 g de levadura de cerveza fresca

Para el color verde:

• 150 g de espinacas frescas (o equivalentes congeladas, escurridas)

Para el color rojo:

• 2 cucharadas de concentrado de tomate

Para rellenar:

• Dados de mozzarella
• Dados de salami
• Cubitos de jamón cocido

Además:

• Aceite de oliva
• 1 huevo para pincelar

Preparación

1. Comience preparando la masa base: disuelva la levadura de cerveza en la leche tibia con el azúcar, luego agréguela a la harina, comenzando a amasar.
2. Agregue luego el huevo y la mantequilla blanda y continúe amasando hasta que la mezcla se vuelva suave y homogénea. Agregue la sal hacia el final del proceso de amasado.
3. Divida la masa en tres partes iguales. A una parte agregue el concentrado de tomate y amase hasta obtener un color rojo uniforme.
4. Agregue las espinacas previamente cocidas y picadas a otra parte de la masa e incorpórelas hasta obtener un color verde homogéneo.
5. Deje la tercera parte de la masa natural. Deje levar las tres masas por separado, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen, cubiertas con un paño húmedo (aproximadamente 2 horas).
6. Tome las tres masas leudadas y divida cada una en muchas bolitas.
7. Rellene cada bolita con un dado de mozzarella y otro de salami o jamón cocido.
8. Arme el danubio en una bandeja redonda alternando las bolitas de colores para crear el efecto tricolor; unte la bandeja previamente con aceite.
9. Deje levar el danubio así armado otros 30 minutos.
10. Pincele la superficie con el huevo batido y hornee a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado.
11. Saque del horno y deje enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

El nombre “danubio” deriva de la idea de que cada bolita de masa, una vez leudada y cocida, recuerda una idílica isla que emerge del legendario río Danubio. Esta versión tricolor es un homenaje a la bandera italiana y una excelente idea para un almuerzo festivo o para celebrar eventos nacionales.