Danubio salado

El Danubio salado es un pan leudado muy apreciado en la cocina italiana por su versatilidad y su delicioso sabor. Está compuesto por muchas bolitas de masa suave que esconden en su interior un relleno goloso. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 250 ml de leche tibia
• 12 g de levadura de cerveza fresca
• 50 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 10 g de sal
• Rellenos variados al gusto (por ejemplo jamón cocido, salami, quesos como mozzarella o scamorza, etc.)
• Una pizca de pimienta
• Aceite de oliva para untar (opcional)

Para el acabado:

• Mantequilla derretida c.s.
• Orégano u otros aromas al gusto

Preparación

1. Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia con el azúcar y dejar reposar unos minutos.
2. En un bol grande, verter la harina tamizada y hacer un hueco en el centro.
3. Añadir los huevos previamente batidos, la mezcla de leche y levadura, y empezar a amasar.
4. Añadir la sal y continuar amasando.
5. Incorporar poco a poco la mantequilla blanda en trocitos pequeños y trabajar la masa hasta que quede lisa y elástica.
6. Cubrir la masa con un paño limpio y dejarla levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 2 horas).
7. Una vez levado, dividir la masa en porciones pequeñas (aproximadamente 40-50 g cada una).
8. Aplastar cada porción con las manos e introducir en el centro el relleno elegido; cerrar bien formando una bolita.
9. Colocar las bolitas en una bandeja previamente untada con aceite, procurando dejar un poco de espacio entre una y otra.
10. Dejar levar de nuevo durante unos 30 minutos.
11. Mientras tanto, precalentar el horno a 180 °C.
12. Untar la superficie de las bolitas con un poco de aceite o mantequilla derretida, y espolvorear con orégano u otros aromas al gusto.
13. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
14. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.

Curiosidades

El Danubio, aunque originario de Campania, toma su nombre del río Danubio porque el aspecto de las bolitas unidas recuerda precisamente los meandros de un río. Variante del más conocido pan de patata, puede personalizarse con diferentes rellenos, desde la versión clásica con embutidos y quesos, hasta variantes más creativas con verduras, pesto u otros sabores.