Dentón a la plancha

El dentón es un pescado delicioso que puede cocinarse de diversas maneras, entre ellas a la plancha, que realza su sabor sin cubrirlo demasiado. Aquí te explicamos cómo preparar el dentón a la plancha.

Ingredientes

• 1 dentón de aproximadamente 1-1,5 kg (pide a tu pescadero que lo eviscere y escame)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal marina gruesa
• Pimienta negra recién molida
• Limones
• Ramitas de romero fresco (opcional)
• Rebanadas de pan casero

Preparación

1. Asegúrate de que el dentón esté bien limpio y escamado; haz unos cortes diagonales en ambos lados del pescado para que el calor penetre mejor durante la cocción.
2. Precalienta la plancha a temperatura alta. Mientras tanto, sazona el dentón con sal marina y pimienta por dentro y por fuera, luego rocíalo con un hilo de aceite.
3. Si lo deseas, coloca dentro de la cavidad del pescado algunas ramitas de romero y rodajas de limón para aromatizar.
4. Cuando la plancha esté bien caliente, coloca el dentón y déjalo cocinar unos 8-10 minutos por lado, según el grosor. No lo gires demasiado a menudo para evitar romper la carne.
5. Comprueba el punto de cocción insertando la punta de un cuchillo a lo largo de la espina dorsal; si entra fácilmente, el pescado está listo.
6. Mientras tanto, puedes tostar algunas rebanadas de pan casero en la plancha para acompañar el pescado.
7. Una vez cocido, transfiere el dentón a una bandeja de servir, rocíalo con zumo de limón fresco y sírvelo inmediatamente con las rebanadas de pan.

Curiosidades

En algunas regiones italianas, el dentón se prepara con un rebozado aromatizado con hierbas mediterráneas y se coloca sobre una cama de patatas, aceitunas y tomates. Si buscas un toque más sofisticado, puedes añadir una emulsión de aceite, limón y un pizco de mostaza para untar sobre el pescado antes de servir.

¡Buen provecho y buena preparación de este delicioso plato de mar!