Dorada a la sartén
17/11/2023La dorada a la sartén es un plato delicioso, simple y muy rápido de preparar. Aquí te explicamos cómo cocinar la dorada al estilo italiano:
Ingredientes
- 1 dorada de aproximadamente 300-400 gramos (por persona), eviscerada y escamada
- Harina, la necesaria (para enharinar el pescado)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado, la cantidad necesaria
- Sal y pimienta, la cantidad necesaria
- Jugo de medio limón (opcional)
- Un chorrito de vino blanco (opcional)
Preparación
- Limpieza de la dorada: Asegúrate de que la dorada esté bien limpia, con las escamas retiradas y las vísceras extraídas. Enjuágala bajo agua corriente para eliminar posibles residuos y sécala con un paño limpio o papel de cocina para que quede bien seca.
- Enharinar: Condimenta la dorada con sal y pimienta por dentro y por fuera, luego enharínala ligeramente. Esto ayudará a evitar que se pegue a la sartén y a crear una costra dorada.
- Cocción en sartén: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo para aromatizarlo. Cuando el aceite esté caliente, añade la dorada en la sartén y déjala cocer a fuego medio durante unos 4-5 minutos por lado, hasta que se dore. Como toque opcional, puedes flambear con un chorrito de vino blanco.
- Acabado y servicio: Una vez cocida, retira el ajo y riega con el jugo de limón para añadir un toque de frescura. Espolvorea con perejil picado antes de servir.
La dorada a la sartén es excelente si se acompaña con una guarnición de verduras, como espinacas salteadas o patatas al horno.
Curiosidades
La dorada es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor delicado y su carne firme y sabrosa. En la tradición italiana, es común preparar el pescado con técnicas de cocción que realzan su sabor sin opacarlo, y la cocción en sartén con ajo, perejil y limón es un excelente ejemplo de esta filosofía culinaria.