Dorada a los Cítricos

La dorada a los cítricos es un segundo plato ligero y fragante, perfecto para quienes aman sabores delicados y frescos. Aquí está la receta para preparar la dorada a los cítricos con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 doradas (aproximadamente 300-400 g cada una), ya limpias y escamadas
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 lima
• Ramitas de tomillo fresco
• 2 dientes de ajo
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Lavar bien la naranja, el limón y la lima y secarlos. Rallar la cáscara de estos cítricos, evitando la parte blanca que es amarga, y reservar. Luego cortar los frutos en rodajas finas.
3. Colocar las rodajas de cítricos en la bandeja, alternándolas para crear una base colorida.
4. Dentro de la cavidad abdominal de cada dorada, insertar las ramitas de tomillo, los dientes de ajo pelados y una pizca de sal y pimienta. Si se desea, se puede añadir también un chorrito de vino blanco para realzar el sabor.
5. Colocar las doradas sobre la base de cítricos y cubrirlas con otras rodajas de naranja, limón y lima. Espolvorear las doradas con la cáscara rallada de los cítricos, sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
6. Cocinar en el horno durante aproximadamente 20-25 minutos, según el tamaño de las doradas, hasta que la carne se vuelva opaca y se desmenuce fácilmente al tocarla con un tenedor.
7. Sacar las doradas del horno y dejarlas reposar un momento antes de servir.

Curiosidades

La dorada es un pescado muy apreciado en la cocina mediterránea, no solo por su carne delicada y sabrosa sino también por su versatilidad en diversas preparaciones. El maridaje con los cítricos es típico de la cocina mediterránea que ama realzar sabores simples con notas frescas y fragantes.

Se puede acompañar este plato con una buena copa de Vermentino fresco o otro vino blanco ligero y aromático, que marida bien con la frescura de los cítricos. ¡Buen provecho!