Dorayaki

Los dorayaki son dulces japoneses compuestos típicamente por dos panqueques suaves con un relleno de Anko, una pasta de frijoles rojos dulces. Aquí te explico cómo puedes preparar los dorayaki con un toque italiano.

Ingredientes

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 160 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura para repostería
• 120 ml de agua
• Anko (pasta de frijoles rojos) para el relleno
• (Opcional) Ralladura de limón o naranja para un aroma italiano adicional

Preparación

1. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
2. Añade la miel y, si lo prefieres, la ralladura de limón o naranja para agregar un toque cítrico al estilo italiano.
3. En otro bol, tamiza juntos la harina y la levadura.
4. Incorpora la mezcla de harina al compuesto de huevos, alternándola con el agua, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
5. Calienta una sartén antiadherente y vierte un cucharón pequeño de masa para formar un disco de unos 10 cm de diámetro.
6. Cocina el panqueque unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
7. Una vez cocidos todos los panqueques, déjalos enfriar.
8. Unta un panqueque con la pasta de anko y cubre con otro panqueque, presionando ligeramente.

Podrás disfrutar de un dorayaki agradable al paladar con una pequeña variación de sabor itálico. Recuerda servir los dorayaki a temperatura ambiente o ligeramente calentados para experimentar su pleno sabor.

Curiosidades

El dorayaki se ha hecho famoso también fuera de Japón gracias a la figura del personaje de manga y anime Doraemon, que es especialmente aficionado a ellos. Es un tentempié clásico que se disfruta a menudo durante el Hanami, es decir, la contemplación de los cerezos en flor.