Drip cake

Puedo guiarte en la realización de una Drip Cake. La Drip Cake es un tipo de tarta particularmente escenográfica, con goteos (drip en inglés) de ganache o glaseado que descienden por los lados. Es una receta que se presta a múltiples personalizaciones, pero te proporcionaré una versión base que luego podrás adaptar según tus gustos.

Ingredientes para la base de la tarta:

• 250 g de harina 00
• 250 g de azúcar granulado
• 4 huevos grandes
• 110 g de mantequilla derretida
• 140 ml de leche
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla (o ralladura de limón)

Ingredientes para la crema de mantequilla (buttercream):

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de leche o nata fresca
• Colorante alimentario (opcional)

Ingredientes para la ganache de chocolate (para el “drip”):

• 100 g de chocolate negro o con leche
• 100 ml de nata fresca

Preparación

1. Comienza por la base de la tarta: precalienta el horno a 180 °C. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade la mantequilla derretida enfriada y la vainilla (o ralladura de limón), mezclando con delicadeza.
3. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal, alternándola con la leche, hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Vierte la masa en uno o varios moldes (si deseas hacer varias capas) previamente untados con mantequilla y espolvoreados con harina, luego hornea durante unos 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
5. Una vez cocida, deja enfriar completamente la tarta antes de proceder con la decoración.
6. Mientras tanto, prepara la buttercream: trabaja la mantequilla con el azúcar glas añadido poco a poco y la leche, hasta obtener una crema suave. Si deseas colorear la crema, añade el colorante en este punto.
7. Nivela las bases de la tarta si es necesario y comienza a rellenar y cubrir la tarta con la buttercream, creando una capa uniforme en las superficies y los lados.
8. Coloca la tarta en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que la crema se endurezca.
9. Prepara la ganache para el drip: derrite al baño María el chocolate picado con la nata, removiendo hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Deja templar hasta alcanzar una consistencia adecuada para crear el drip sobre la tarta.
10. Saca la tarta del frigorífico y, utilizando una cuchara o una manga pastelera, crea los goteos de ganache a lo largo de los bordes, dejándolos caer de forma aleatoria por los lados. Luego vierte el resto de la ganache sobre la superficie de la tarta, nivelándola con una espátula.
11. Vuelve a poner la tarta en el frigorífico para fijar la decoración.

En este punto, tu Drip Cake estará lista para ser decorada aún más con toques de buttercream, macarons, caramelos, flores comestibles o cualquier otra decoración temática que prefieras.

Curiosidades

La Drip Cake se ha popularizado gracias a las redes sociales, en particular Instagram, donde las fotos de estas tartas ricas y coloridas han ganado rápidamente fama. Gracias a su versatilidad y al impacto visual es una elección muy popular para cumpleaños, bodas y otras celebraciones.