Duffin

Las “Duffin” son una especie de híbrido entre un muffin y una rosquilla (doughnut en inglés), una delicia que combina la suavidad del muffin con el característico sabor dulce y azucarado de una rosquilla. Aquí te explicamos cómo prepararlas:

Ingredientes

• 140 g de harina 00
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 1 huevo grande
• 65 g de azúcar moreno
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 40 ml de aceite de semillas o mantequilla derretida
• Azúcar granulado y canela en polvo, para el revestimiento exterior
• Mermelada al gusto o Nutella, para rellenar (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 180 °C y prepare un molde para muffins engrasándolo o utilizando moldes de papel apropiados.

2. En un bol, tamice juntos la harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. En otro bol, bata el huevo con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa.

4. Añada la leche, el extracto de vainilla y el aceite de semillas (o la mantequilla derretida) a los ingredientes húmedos y mezcle bien.

5. Una los ingredientes secos a la mezcla líquida y mezcle delicadamente hasta que los ingredientes estén apenas combinados. Evite mezclar en exceso para no correr el riesgo de que las Duffin queden demasiado duras.

6. Vierta la mezcla en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartos.

7. Si desea rellenarlos, puede añadir una cucharadita de mermelada o Nutella en el centro de cada muffin antes de hornear.

8. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una Duffin salga limpio.

9. Mientras las Duffin estén aún calientes, páselas por el azúcar granulado mezclado con un poco de canela, para crear esa característica costra dulce y aromática.

10. Déjelas enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Curiosidades

La creación de las Duffin se atribuye a Bea Vo, una pastelera estadounidense que, trabajando en Londres, las ideó en 2011. Esta delicia se ha difundido rápidamente convirtiéndose en una tendencia en muchas pastelerías y cafeterías de todo el mundo. Las Duffin son perfectas para un té de la tarde o como dulce tentempié.