Empanadas con gorgonzola y puerros

Las empanadas son un plato tradicional latinoamericano, pero para darle un toque italiano usaremos el gorgonzola, un queso típico de nuestra tradición. Aquí te explicamos cómo preparar unas empanadas con gorgonzola y puerros.

Ingredientes

• 1 rollo de masa brisée o masa de hojaldre
• 2 puerros medianos
• 200 g de gorgonzola
• 1 huevo para pintar
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpia los puerros eliminando las partes externas más duras y córtalos en rodajas finas.
2. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y estofa los puerros hasta que se ablanden. Añade un poco de sal y una molienda de pimienta.
3. Desenrolla la masa brisée o de hojaldre y con un cortapastas o un vaso corta discos de unos 10-12 cm de diámetro.
4. Corta el gorgonzola en cubitos y distribúyelo sobre los discos de masa, dejando un espacio libre en los bordes para sellarlos posteriormente.
5. Añade los puerros estofados encima del gorgonzola.
6. Dobla cada disco de masa por la mitad, encapsulando el relleno, y sella los bordes presionándolos con los dientes de un tenedor.
7. Precalienta el horno a 180 °C.
8. Pinta las empanadas con un huevo batido para darles un bonito dorado en la cocción.
9. Hornea las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno durante unos 20-25 minutos o hasta que se doren.
10. Una vez cocidas, déjalas templar sobre una rejilla antes de servirlas.

Curiosidades

Las empanadas son muy versátiles y se prestan a diversas interpretaciones. Cada país latinoamericano tiene su propia versión, y es común encontrar rellenos con carne, verduras, queso e incluso variantes dulces. En Italia el gorgonzola ofrece un sabor intenso y decidido que combina bien con la dulzura de los puerros.

Espero que puedas preparar y disfrutar este plato que une sabores italianos con los de un clásico latinoamericano. ¡Buen provecho!