Empanadas argentinas

Puedo proporcionarte una receta para preparar empanadas argentinas, con un toque italiano. Los ingredientes tradicionales de las empanadas argentinas incluyen rellenos a base de carne, pimientos, cebollas y especias. Aquí tienes una receta base, que podrás personalizar según tu gusto.

Ingredientes para la masa:

• 500g de harina de trigo
• 120ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 100g de mantequilla o manteca

Ingredientes para el relleno:

• 300g de carne de res molida
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de aceite de oliva (aquí la italianización)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 huevos duros, picados
• Aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajas (cantidad al gusto)
• 1 manojo de perejil picado

Preparación

1. Comienza con la preparación de la masa: vierte la harina en un bol, añade la sal y mezcla. Añade la mantequilla o manteca en trocitos y trabaja la mezcla hasta obtener una masa desmenuzable.
2. Añade el huevo y mezcla, luego vierte gradualmente el agua hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Para el relleno, en una sartén grande calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden.
4. Añade la carne molida, fríe hasta que esté completamente cocida. Condimenta con sal, pimienta, comino y pimentón.
5. Retira del fuego el relleno y déjalo enfriar. Añade luego los huevos duros picados, las aceitunas y el perejil, y mezcla bien.
6. Saca la masa del refrigerador y estírala hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm. Utiliza un cortapastas o un vaso para recortar discos de masa.
7. Distribuye una cucharada colmada de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedece ligeramente los bordes con agua, dobla la masa en forma de media luna y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo el típico repulgo (el pliegue decorativo de las empanadas).
8. Precalienta el horno a 180 °C, coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Curiosidades

Las empanadas son un plato versátil, que se puede encontrar en muchas variantes locales en toda Sudamérica. En Argentina, en particular, los ingredientes y los métodos de cocción pueden variar considerablemente según la región, dando lugar a una amplia gama de sabores.